Cupcakes

Cupcake de chocolate com ganache de chocolate negro

Cupcake de chocolate branco com cobertura de natas (sem açúcar)

P.S. Deixo aqui umas imagens das minhas últimas maravilhas :)

Petit Gâteau

Vai um petit gâteau? Uma das minhas sobremesas preferidas tinha que ser presença obrigatória aqui :)

2 ovos
2 gemas
120g de açúcar
90g de chocolate preto (70%)
90g de manteiga amolecida
45g de farinha branca peneirada

Unte muito bem seis formas de metal com 5cms de diâmetro.

Bata os ovos inteiros, numa tigela, junte as gemas e o açúcar e bata muito bem, até ficar uniformente combinado.

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Retire o chocolate da panela e mexa com cuidado. Arrefeça a mistura durante um minuto e depois misture ao preparado do ovo. Junte a farinha e bata cuidadosamente para não haver grumos. Com uma colher, deite a mistura nas formas revestidas, enchendo até dois terços, leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Aqueça o forno a 220ºC e coza os petit gâteau no centro do forno durante 10 minutos.

Retire do forno e deixe repousar durante dois minutos. Depois retire cuidadosamenteas formas metálicas, com cuidado para não furar os petit gateau. Sirva imediatamente.

(O tempo de cozedura e a temperatura do forno, podem variar de forno para forno. Aconselho a que experimente esta temperatura e tempo com um dos petit gateau primeiro, afim de testar o seu forno.)

Bom Apetite

"Cheesecake" de morango

Para comemorar o ínicio de um novo ano, escolhi uma coisa bem fresquinha, com a promessa de um blog bem activo em 2010.

BASE:
1 pacote de bolachas Maria
100g de manteiga derretida

RECHEIO:
4 dl de natas
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina

COBERTURA:
450g de morangos
Açúcar q.b.

Forrar uma forma com a mistura das bolachas trituradas e a manteiga derretida. Levar ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Num recipiente grande, bater as natas até estarem bem espessas, quando estiverem bem rijas, verter o leite condensado e misturar muito bem para que o mesmo não fique no fundo. A esta mistura deve adicionar as 5 folhas de gelatina previamente demolhadas. Verter a mistura sobre a base e deixar no frigorífico de um dia para o outro.
Para a cobertura basta triturar os morangos e adicionar açúcar a gosto. Guardar a cobertura no frigorífico para ficar fresquinha. Colocar sobre a base na altura de servir.

Bom Apetite

Fotos gentilmente cedidas pela Sara O. :p

Salmão com ervas e amêndoas no forno

Salmão com ervas e amêndoas no forno

1 posta grande de salmão
Ervas aromáticas finamente cortadas: endro, tomilho, coentros
Alho em pó
Amêndoas picadas grosseiramente
Meio limão em rodelas finas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Manteiga q.b. (facultativo)
Vinho branco q.b.

Colocar a posta de salmão temperada em ambos os lados com alho, sal e pimenta numa travessa que vá ao forno. Distribuir uniformemente as ervas no topo do peixe e as amêndoas picadas, eventualmente um pouco de manteiga.
Regar com vinho branco e dispôr as rodelas de limão por cima do peixe.
Vai ao forno a 200º C cerca de 20 minutos.
Servir com arroz branco e salada.
(receita de Rita C., ligeiramente modificada)

Quiche de bacalhau

1 pacote de massa folhada
400g de bacalhau demolhado
1 cebola
2 dentes de alho
3 ovos
1 pacote de natas
Azeite
Salsa

Forre a forma de tarte com a massa e pique a mesma com um garfo.
Coza o bacalhau em água e leite, de modo a que fique bem fofinho.
Refogue a cebola e o alho em azeite.
Misture o bacalhau e deixe alourar.
Quando o bacalhau estiver lourinho misture a salsa picada a gosto.
Cubra a massa folhada com a mistura de bacalhau.
Misture o pacote de natas com os três ovos batidos e deite sobre a quiche.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 30 minutos ou até a massa estar dourada.

Tarte rápida de limão

Base:
1 pacote de bolachas maria
125g de manteiga

Recheio:
1 lata de leite condensado magro
2 gemas
2 limões (sumo e raspa)

Cobertura:
2 claras
2 colheres de açúcar

Triturar as bolachas na picadora, em seguida misturar a manteiga derretida, até que a mistura pareça uma areia grossa. Forrar a base da tarteira com a base de bolacha usando um garfo para pressionar bem a mistura. Deixar repousar no frigorífico.
Pré-aquecer o forno a 250ºc.
Em seguida juntar o leite condensado, as gemas e o sumo e raspa dos limões, misturando muito bem. Verter o recheio sobre a base de bolacha e levar ao forno durante 10 minutos.
Entretanto bater as duas claras com o açúcar até obter um merengue brilhante. Decorar a tarte com o merengue e levar ao forno durante mais 5 minutos.