Salmão com ervas e amêndoas no forno

Salmão com ervas e amêndoas no forno

1 posta grande de salmão
Ervas aromáticas finamente cortadas: endro, tomilho, coentros
Alho em pó
Amêndoas picadas grosseiramente
Meio limão em rodelas finas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Manteiga q.b. (facultativo)
Vinho branco q.b.

Colocar a posta de salmão temperada em ambos os lados com alho, sal e pimenta numa travessa que vá ao forno. Distribuir uniformemente as ervas no topo do peixe e as amêndoas picadas, eventualmente um pouco de manteiga.
Regar com vinho branco e dispôr as rodelas de limão por cima do peixe.
Vai ao forno a 200º C cerca de 20 minutos.
Servir com arroz branco e salada.
(receita de Rita C., ligeiramente modificada)

Quiche de bacalhau

1 pacote de massa folhada
400g de bacalhau demolhado
1 cebola
2 dentes de alho
3 ovos
1 pacote de natas
Azeite
Salsa

Forre a forma de tarte com a massa e pique a mesma com um garfo.
Coza o bacalhau em água e leite, de modo a que fique bem fofinho.
Refogue a cebola e o alho em azeite.
Misture o bacalhau e deixe alourar.
Quando o bacalhau estiver lourinho misture a salsa picada a gosto.
Cubra a massa folhada com a mistura de bacalhau.
Misture o pacote de natas com os três ovos batidos e deite sobre a quiche.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 30 minutos ou até a massa estar dourada.

Tarte rápida de limão

Base:
1 pacote de bolachas maria
125g de manteiga

Recheio:
1 lata de leite condensado magro
2 gemas
2 limões (sumo e raspa)

Cobertura:
2 claras
2 colheres de açúcar

Triturar as bolachas na picadora, em seguida misturar a manteiga derretida, até que a mistura pareça uma areia grossa. Forrar a base da tarteira com a base de bolacha usando um garfo para pressionar bem a mistura. Deixar repousar no frigorífico.
Pré-aquecer o forno a 250ºc.
Em seguida juntar o leite condensado, as gemas e o sumo e raspa dos limões, misturando muito bem. Verter o recheio sobre a base de bolacha e levar ao forno durante 10 minutos.
Entretanto bater as duas claras com o açúcar até obter um merengue brilhante. Decorar a tarte com o merengue e levar ao forno durante mais 5 minutos.

Chip mix

240 g de farinha
300 g de chocolate em pedaços
140 g de manteiga
140 g de açúcar mascavado
100 g de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de sal
1 cholher de chá de extracto de baunilha

Bater a manteiga com os açúcares, até formar com um creme uniforme.
Juntar o ovo ao creme e envolver bastante bem.
Entretanto, peneirar a farinha, o sal, o fermento, a baunilha e reservar.
Com a batedeira no mínimo envolver a farinha no preparado anterior.
Juntar o chocolate e colocar a massa no frigorífico para refrigerar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Fazer bolas de massa e colocá-las no tabuleiro.
Cozer entre 15 a 20 minutos, ou até estarem douradas.

E assim começa a história...